Nghề bếp “khát” nhân lực: Cơ hội cho người học Kỹ thuật chế biến món ăn

Sự phục hồi mạnh mẽ của du lịch và dịch vụ ăn uống đang khiến thị trường lao động ngành bếp rơi vào tình trạng “khát” nhân lực. Đây cũng là thời điểm ngành Kỹ thuật chế biến món ăn trở thành lựa chọn được nhiều bạn trẻ quan tâm nhờ cơ hội việc làm rộng mở, thời gian đào tạo ngắn và khả năng có thu nhập sớm.

Doanh nghiệp ưu tiên nhân lực bếp có tay nghề thực tế

Cùng với sự phát triển của hệ thống nhà hàng, khách sạn và chuỗi ẩm thực hiện đại, nhu cầu tuyển dụng nhân sự bếp ngày càng tăng cao. Thay vì tuyển người để đào tạo lại từ đầu, nhiều doanh nghiệp ưu tiên ứng viên có tay nghề vững, quen môi trường làm việc thực tế và có thể bắt nhịp công việc ngay.

Sinh viên Trường CĐ Kỹ nghệ II tại cuộc thi chế biến món ăn

Điều này giúp người học ngành Kỹ thuật chế biến món ăn có nhiều lợi thế khi tham gia thị trường lao động. Không chỉ dừng ở kỹ năng nấu ăn, ngành nghề này còn yêu cầu khả năng vận hành bếp, kiểm soát chất lượng món ăn và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tại Trường Cao đẳng Kỹ nghệ II – HVCT, chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật chế biến món ăn được xây dựng theo định hướng thực hành, bám sát nhu cầu doanh nghiệp. Sinh viên được học từ kỹ thuật chế biến món Việt đến ẩm thực Á – Âu, kỹ năng xử lý nguyên liệu, cân bằng dinh dưỡng và trình bày món ăn phù hợp với từng mô hình kinh doanh.

Tăng cơ hội việc làm nhờ đào tạo gắn với thực tiễn

Theo chương trình đào tạo, các học phần thực hành chiếm khoảng 70% thời lượng học. Sinh viên được trực tiếp rèn luyện kỹ năng qua từng công đoạn như sơ chế, nấu nước dùng, chế biến món thịt, hải sản hay các món đặc trưng của nhiều nền ẩm thực khác nhau.

Ngoài kỹ thuật chế biến món ăn, người học còn được trang bị kỹ năng vận hành bếp chuyên nghiệp như sử dụng thiết bị, tổ chức khu vực làm việc và xây dựng quy trình chế biến khoa học. Bên cạnh đó, kiến thức quản trị bếp như kiểm soát chi phí nguyên liệu, xây dựng thực đơn hay quản lý nhân sự cũng được đưa vào chương trình đào tạo.

Sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn trải nghiệm thực tế tại khu vực thực phẩm trong siêu thị hiện đại.

Một điểm đáng chú ý là sinh viên còn được học kỹ năng pha chế chuyên nghiệp nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của ngành dịch vụ ẩm thực. Sự kết hợp giữa chế biến món ăn và pha chế giúp người học mở rộng cơ hội nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp.

Sau khi hoàn thành chương trình, sinh viên có thể đảm nhiệm nhiều vị trí như phụ trách bếp Á, bếp Âu, bếp bánh, bếp tiệc, bartender hoặc quản lý quầy bar tại các nhà hàng, khách sạn và chuỗi dịch vụ ăn uống. Nhiều người cũng lựa chọn khởi nghiệp bằng mô hình kinh doanh ẩm thực riêng.

Hiện thời gian đào tạo hệ cao đẳng là 2,5 năm, hệ trung cấp là 2 năm. Mô hình đào tạo gắn với doanh nghiệp giúp sinh viên được thực tập sớm, tiếp cận môi trường làm việc thực tế và nâng cao khả năng có việc làm ngay sau tốt nghiệp.