Bếp lửa đam mê: Khám phá hành trình chinh phục ngành Khoa học chế biến món ăn

Sinh viên Ngành Khoa học chế biến món ăn Trường ĐH Công Thương TP HCM trong một buổi học thực hành

Trong xã hội hiện đại, ngành Khoa học chế biến món ăn ngày càng được coi trọng khi nhu cầu của con người đã chuyển từ “ăn no, mặc ấm” sang “ăn ngon, mặc đẹp”. Hiện nay, thực phẩm không chỉ cần “ngon” mà còn phải “sạch”, tức là đảm bảo vệ sinh toàn thực phẩm.

Ngành Khoa học chế biến món ăn không chỉ đòi hỏi kiến thức chuyên môn và kỹ năng nấu nướng, mà còn cần sự đam mê, cống hiến và đặc biệt là tính kiên trì. Những ai chọn ngành này không chỉ chọn một nghề nghiệp, mà còn chọn một phong cách sống, một niềm đam mê và sự kiên trì để thực hiện sứ mệnh của mình trong thế giới ẩm thực đầy màu sắc và hấp dẫn.

Với nhiều sinh viên, ngành Khoa học chế biến món ăn không chỉ là một ngành học, mà còn là niềm đam mê và cảm xúc. Lê Nguyễn Nhật Trân, sinh viên năm 3 ngành Khoa học chế biến món ăn tại Trường ĐH Công Thương TP HCM, chia sẻ: “Mỗi món ăn không chỉ là sản phẩm, mà là một tác phẩm nghệ thuật được em tạo ra với trái tim và tâm huyết của mình. Đối với em, việc tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người khác là một niềm vui và hạnh phúc lớn”.

Theo Nhật Trân, ngành học này tuy nhẹ nhàng nhưng đòi hỏi người học phải có sự cống hiến, kiên nhẫn, tìm tòi và ứng dụng. Ngành học cũng không phù hợp với những ai muốn kiếm tiền nhanh chóng. Để thành công, người học cần phải hy sinh nhiều thời gian và công sức. Mỗi bữa ăn được khen ngợi là sự đền đáp xứng đáng cho mọi nỗ lực.

Ngành Khoa học chế biến món ăn không chỉ là việc học cách nấu các món ăn ngon mà còn là hiểu sâu về nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và văn hóa ẩm thực. Sinh viên trong ngành này phải trải qua nhiều khóa học thực hành, từ việc nắm bắt kỹ thuật cơ bản đến việc thử nghiệm và sáng tạo các món ăn mới. Ngoài ra, sinh viên còn phải học về an toàn thực phẩm, quản lý nhà hàng và kỹ năng giao tiếp trong môi trường nấu nướng chuyên nghiệp.

Tại Trường ĐH Công Thương TP HCM, ngành Khoa học chế biến món ăn ra đời từ năm 2018 và trở thành ngành học trọng điểm của trường. Chương trình kỹ sư Khoa học chế biến món ăn kết hợp giữa khoa học thực phẩm và nghệ thuật ẩm thực. Ngành học trang bị cho sinh viên kỹ năng làm đầu bếp, khả năng nghiên cứu và hiểu biết về công nghệ thực phẩm trong phát triển sản phẩm, bếp thử nghiệm và trung tâm ẩm thực, cùng năng lực quản lý. Chương trình được xây dựng dựa trên sự tham khảo từ các chương trình đào tạo cùng ngành của các trường danh tiếng như Culinary Science, The Culinary Institute of America College, Johnson and Wales University và dựa trên kỹ năng nghề theo tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam (VTOS) và tiêu chuẩn nghề Quốc gia về chế biến món ăn. Sinh viên tốt nghiệp ngành Khoa học chế biến món ăn có nhiều cơ hội làm việc, khẳng định bản thân và trở thành những đầu bếp nổi tiếng trong các nhà hàng và khách sạn uy tín.